Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Еда будущего – Европейский союз представил новую продовольственную стратегию

Еда будущего – Европейский союз представил новую продовольственную стратегию


К 2030 году продукты в Европейском союзе должны стать не только безопасными, но и экологичными. Страны ЕС в течение десяти лет наполовину снизят использования пестицидов и развивать способы производства, которые не загрязняют окружающую среду и заботятся о благосостоянии животных. Эко-фарминг – реальность или несбыточная мечта европейцев о экологически чистое будущее?

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Кухня для друзей и тайна «пате эн крут» – интервью с французским ресторатором (видео)

Кухня для друзей и тайна «пате эн крут» – интервью с французским ресторатором (видео)


Франция ослабляет карантин и открывает рестораны и летние площадки. Рестораторы почти вдвое уменьшают количество мест в своих учреждениях через обязательную дистанцию между столиками в 1 метр. О том, как работается в новых условиях рестораторам в Лионе и не только, рассказал сам шеф и владелец известного в городе бушону (ресторана) Daniel et Denise – Жозеф Виола. (Автор: Евгения Руденко)

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

В Киеве пока не будут открывать кафе, рестораны и бассейны – Кличко

В Киеве пока не будут открывать кафе, рестораны и бассейны – Кличко


В Киеве пока не будут открывать кафе, рестораны и бассейны за несоответствия эпидемической ситуации по критериям МИНЗДРАВА. Об этом сообщил мэр Киева Виталий Кличко.

В Киеве пока не будут открывать кафе, рестораны и бассейны за несоответствия эпидемической ситуации по критериям МИНЗДРАВА. Об этом сообщил мэр Киева Виталий Кличко.

«Правительство, как вы знаете, позволил большинстве городов, где показатели в определенных пределах, перейти к следующему этапу послаблений. В частности, открыть с 5 июня рестораны и кафе и бассейны. В Киеве на сегодня один из трех показателей – по количеству больных на сто тысяч населения превышает норму. И сегодня составляет 14,9. Поэтому, мы не можем рисковать здоровьем людей и вводить еще большие послабления. Я понимаю бизнес, понимаю, что ему надо работать. Но мы же не хотим снова вернуться к карантину?» – отметил мэр Киева.

Он подчеркнул, что решение о работе заведений питания и бассейнов город примет отдельно, исходя из ситуации с заболеваемостью в ближайшие дни.



Главный санитарный врач Украины Виктор Ляшко ранее отметил, что в Киеве и ряде регионов уровень заболеваемости не позволяет ослабить карантин в отношении заведений общественного питания.

Больше всего новых случаев коронавирус 4 июня обнаружили в Киеве – СНБО

5 июня правительство ослабило карантинные ограничения, в частности позволил заведениям общественного питания принимать клиентов.

Через угрозу COVID-19 в Украине Кабинет министров ввел карантин с 12 марта. В мае его начали постепенно ослаблять.

В Украине по состоянию на 5 июня выявлено 25 964 больных COVID-19, умерло 762 человека, выздоровели 11 372.
Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Цены на фрукты и ягоды в Украине находятся на исторически высоком уровне – ассоциация

Цены на фрукты и ягоды в Украине находятся на исторически высоком уровне – ассоциация


Цены на основные фрукты и ягоды в Украине через неблагоприятные погодные условия этого года значительно выше, чем в 2019 году и находятся на исторически высоком уровне, сообщает Украинская плодоовощная ассоциация.

По данным ассоциации, больше всего подорожали клубника, черешня и яблоко.

«Всего, по состоянию на начало июня, выросли оптовые цены на землянику садовую (клубнику) – в среднем в 2,6 раза. Главной причиной, по мнению специалистов Украинской плодоовощной ассоциации, стал влияние неблагоприятных погодных условий на урожай ягоды. Несколько волн заморозков, последняя из которых была во второй половине мая, чего раньше никогда не было в истории, уничтожили значительную часть урожая. Поэтому предложение земляники резко снизилась по отношению к прошлогоднему показателю, а цены, соответственно, остаются высокими. Ситуация осложняется прохладной и пасмурной погодой в большинстве производственных регионов, что оттягивает сезон созревания ягоды», – говорится в сообщении. Что будет с ценами в Украине после карантина?



В ассоциации отмечают, что снижение урожая земляники садовой и высокий уровень цен могут оказать негативное влияние на перспективы экспорта этой ягоды в замороженном виде. Вероятнее всего, предложение сырья для заморозки в этом году снизится, добавили в УПОА.

«Почти так же резко, как и земляника, подорожали черешня и яблоко. О том, что основная часть урожая черешни погибла вследствие заморозков, отмечалось ранее. Это и является главной причиной высоких цен на нее – этих фруктов просто слишком мало, и купить черешню оптом не так уж и просто. Также негативное влияние на урожай и его качество оказывают обильные осадки, прошедшие в большинстве регионов страны в последние две недели», – говорится в сообщении.

В УПОА отмечают, что цены на яблоки оставались высокими весь сезон из-за снижения их урожая в 2019 году.

Цены на грушу за год выросли на 30-35% и сейчас на украинском рынке можно найти преимущественно импортную грушу, говорят ассоциации.

В то же время, по данным продовольственной ассоциации, из импортных фруктов меньше всего выросли цены на бананы. «Фактически банан за год подорожал в среднем на 2-4% в оптовой торговле, что делает его наиболее доступным после яблока фруктом. Цены на лимон сейчас в среднем на 25% выше, чем годом ранее, а на апельсин – на 40%. Спрос на эти фрукты резко вырос в разгар пандемии коронавирус, поэтому цены на них также остаются достаточно высокими», – говорится в сообщении.





В ассоциации ожидают, что в ближайшее время на рынке Украины увеличится предложение импортного абрикоса из Турции, Узбекистана и Испании. «К сожалению, сады абрикоса в Украине также сильно пострадали от заморозков, и урожай собственных косточковых фруктов будет крайне низким. Естественно, что ожидать низких цен на абрикос в этом сезоне также не приходится», – сообщили в УПОА.

Единственной ягодой, на которую в этом сезоне цены могут быть ниже, чем в прошлом году, может стать голубика, говорят в ассоциации. Она тоже пострадала от заморозков, но «вступление в плодоношение больших площадей голубики в этом году, должен компенсировать фактор снижения урожайности».

В конце прошлой недели Нацбанк в экономическом обзоре недели сообщал, что в течение недели цены на продукты питания в среднем не изменились, а подорожание изделий из муки и фруктов было компенсировано снижением цен на свинину, овощи и шоколад.

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Первый день работы ТРЦ в Киеве – видео

Первый день работы ТРЦ в Киеве – видео


30 мая в Киеве возобновили работу торгово-развлекательные центры. Пока власти разрешили работать только магазинам и некоторым точкам с едой на вынос, развлекательные зоны до сих пор закрыты. Какие правила действуют для посетителей, с какой температурой можно идти на шопинг и что люди думают об открытии ТРЦ – смотрите в репортаже Радио Свобода.

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

В Грузии объявили о этапа снятия ограничений, транспорт запускают с 29 мая

В Грузии объявили о этапа снятия ограничений, транспорт запускают с 29 мая


Власти Грузии сообщила о этапа снятия ограничений, связанных с пандемией коронавирус. Как заявил премьер-министр страны Гиорги Ґахарія, с 29 мая запустят общественный транспорт, в том числе метро. Ношение масок будет обязательным, добавил премьер.

По его словам, с 1 июня откроются все магазины, в том числе торговые центры, а также рестораны открытого типа. А уже с 8 июня рестораны смогут возобновить полноценную работу.

Откроются и гостиницы, которые пройдут проверку Министерства здравоохранения. С 8 июня в стране запустят и междугородный транспорт.

Количество подтвержденных случаев коронавирус в Грузии составляет на сегодня 735. За сутки в стране обнаружили 3 новых случая.

С 1 июля Грузия планирует открыть границы для туристов. Продолжаются переговоры о создании «безопасных туристических коридоров» со странами ЕС и Израилем.
Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Митинги под парламентом и ланч на Банковой. Владельцы кафе и ресторанов требуют ослабление карантин

 Митинги под парламентом и ланч на Банковой. Владельцы кафе и ресторанов требуют ослабление карантина


По разным оценкам в сфере ресторанного бизнеса в Украине, прямо или косвенно задействовано более одного миллиона человек. Через карантин, большинство из них остались без работы – они ушли в отпуск за собственный счет либо их сократили.

Согласно п'ятиетапного выхода с карантина, который предложило правительство, заведения общественного питания должны заработать, ориентировочно, в середине июня – при условии благоприятной эпидемиологической ситуации. Однако ряд владельцев украинских ресторанов просят, чтобы с 12 мая правительство разрешило хотя бы работу летних террас. По словам рестораторов, это не спасение бизнеса, а способ платить зарплату хоть какому-то количеству людей», пока заведения не возобновят работу полностью.

С таким требованием ряд владельцев заведений общественного питания выступают последние несколько недель. Мол, если продуктовые и строительные магазины работают, кафе и рестораны, так же, могут соблюдать меры безопасности и работать. Рестораторы делали совместные заявления, публиковали соответствующие обращения к правительству и обращались с петицией к президенту Украины, где требовали разрешить работу летних террас. Масла в огонь подлила новость о том, что ресторан «слуги народа» Николая Тищенко, несмотря на запрет, продолжает принимать постоянных клиентов. И хотя сам Тищенко это опровергает, некоторые рестораторы негодуют, мол, «ну если Тищенко можно, почему нельзя другим?»

Заведение Николая Тищенко – не единственный, который мог работать в период карантина, убеждена ресторанный эксперт Ольга Насонова. По ее словам, около сотни столичных ресторанов продолжали свою работу, несмотря на карантин. Заведение Николая Тищенко – не единственный, который мог работать в период карантина. Только в Киеве в формате закрытого клуба работает около сотни ресторанов Ольга Насонова

«Во всех городах Украины есть элитные рестораны, которые не прекратили свою работу. Такие заведения работают в формате закрытого клуба – только для своих. Обычно беспрепятственная работа такого заведения связана с личностью владельца который имеет определенные связи. Гости приезжают по звонку и даже устраивают пиры», – рассказала в комментарии Радио Свобода Ольга Насонова. По ее подсчетам, только в Киеве в так называемом формате закрытого клуба работает около сотни ресторанов.

Всего же в Украине около 25 тысяч заведений общественного питания. Абсолютное большинство из них сейчас не работает, или работает в очень ограниченном формате – на доставку.

Что ждет на кафе и рестораны после карантина, угрожает этой сфере массовая безработица и как заведения общественного питания выживают сейчас? С такими вопросами Радио Свобода обратилось к четырех известных украинских рестораторов. Кемал Сейтвелиев, совладелец сети ресторанов крымско-татарской кухни в Киеве «Мусафир»:

– У нас, в карантин работало где-то 200-250 человек. Сейчас работают примерно 50 человек. В карантин наши заведения обслуживали примерно две тысячи гостей в день. Сейчас примерно 400-500 человек – путем доставок. Те кто работают – получают 60-70% от того, что они имели до карантина Кемал Сейтвелиев

Залы закрыты, официанты не работают. Объемы работы на кухне также уменьшились. Мы начали налаживать доставку с нуля. Часть официантов работают курьерами. Но это не тот уровень и не тот уровень доходов, который они имели. Зарплата сотрудников зависела от продаж. Сейчас тот кто не работает – вообще ничего не получает, а те, кто работают – получают 60-70% от того, что они имели в карантин.

Я не знаю, когда мы выйдем на «докарантинні» показатели. В зависимости от покупательной способности наших гостей. Если они не получат денег, то и нам будет трудно. Но даже когда карантин закончится и начнем работать, я не думаю, что будет большой поток людей. Даже не беремся прогнозировать, когда сможем выйти на показатели, которые мы имели до карантина. Об этом и речи нет. Андрей Худо, львовский ресторатор, соучредитель Холдинга эмоций «!FEST»:

– В целом у нас работает две с половиной тысячи человек. Абсолютное большинство из них - почти две тысячи – находятся в отпуске за собственный счет. За время карантина мы смогли переориентироваться и создать 500 рабочих мест: мы открыли дополнительные магазины, так называемые «Два кроки від хати» – это наш проект «Продуктовая миссия». Часть людей переориентировали на доставку еды из ресторанов и магазинов. И мы привлекли людей к пошиву масок, потому что маски также есть спрос. Это такие три основные переориентирование.

Зарплата у людей была за март. За апрель получит зарплату лишь ограниченное количество людей, которая работала. А те кто дома – ничего не получат.

Если мы не заработаем – люди на работу не выйдут. Мы просим, чтобы разрешили работу летних площадок. Это создаст рабочие места и второе – это изменит психологию людей, если люди увидят что на террасе пьют кофе или пиво, значит жизнь восстанавливается. Конечно – мы готовы придерживаться всех санитарных норм.

Основной вызов для рестораторов – проработать первый квартал после карантина и не закрыться. Представим, что мы найдем какие-то ресурсы и откроемся – сразу придется платить зарплаты, аренду, коммуналку. Если пойдут убытки – месяц, второй, тогда придется закрываться. Виола Ким, совладелица киевского ресторана «Вино и люди»:

– Сейчас мы работаем исключительно на доставку. Ранее осуществляли доставку семь дней в неделю. Потом сократили до пяти дней, поскольку наш ресторан в офисном районе, на выходных заказов нет.

В заведении в целом работает 22 сотрудника. На время карантина получается только бухгалтер, трое поваров, которые работают посменно и один администратор. Закупки я осуществляю сама.

У нас есть летняя терраса. Она небольшая. Если сохранять дистанцию, то на террасе хватит места для десятерых людей. Но даже это бы нам очень помогло. Это означает, что еще 3-4 работники дополнительно смогут получать зарплату. Если сидеть еще месяц и не работать – это очень трудно. Очень трудно! Савелий Либкин, одесский ресторатор:

– Экономические последствия уже наступили: люди сидят дома, бизнес несет прямых убытков. Речь не о незаработанный прибыль, а прямые убытки! Мы отправили в отпуск за свой счет примерно 600 человек. А откуда брать деньги на зарплаты? Сценарий, что после карантина я не открою какой-то из заведений – более, чем вероятен. Запретили работать всем, кроме «Эпицентра», поскольку им владеют два депутата

Еще полтора месяца назад, я думал, что понадобится год чтобы выйти на «докарантинні» показатели. Сейчас я думаю, что понадобится, минимум, два года. Однако, сейчас вопрос не в этом. Сейчас стоит вопрос: как выжить. Сейчас ни один бизнес, кроме бизнеса, что принадлежит чиновникам не имеет цели вернуться к предыдущих показателей. Запретили работать всем, кроме «Эпицентра», поскольку им владеют два депутата. Работать можно ресторанам, которыми владеет народный депутат. Вы же о работе ресторана Тищенко знаете и без меня? Призывы рестораторов разрешить работу летних террас услышали в Верховной Раде

Если летние террасы не заработают, то все мы, все мои сотрудники и сотрудники других учреждений, а их около миллиона, приедут в Киев и соберутся перед зданием Верховной Рады, тогда посмотрим что будет. Открытие летних террас – это не спасение бизнеса, это решение, где взять людям на зарплату. Это будет некий минимальный выход. Что государство может еще сделать? Хотя бы на полгода отменить любые проверки для бизнеса и убрать налоги на заработные платы, налог на прибыль и налог на добавленную стоимость.

Призывы рестораторов разрешить работу летних террас уже услышали в Верховной Раде. Группа депутатов обратилась к премьер-министру Украины Дениса Шмыгаля с предложением разрешить функционирование летних площадок в заведениях общественного питания при следующих условиях: ограничение количества посетителей из расчета 1 посетитель на 5 квадратных метров площади; постоянный контроль температуры персонала и посетителей заведения; размещение столов на расстоянии не менее 1,5 м друг от друга; за одним столом может находиться не более 3 человек; использование при обслуживании посетителей исключительно одноразовой посуды; дезинфекция предметов, с которыми контактировал каждый посетитель.

Однако, пока что, в правительстве на это депутатское обращение не отреагировали.

Тем временем, киевский ресторатор Дмитрий Федотенков анонсировал акцию под офисом президента. По его словам, она состоится 2 мая. Федотенков обещает устроить так называемый ланч и, таким образом, показать, как в условиях карантина могут работать украинские рестораны.

«Гости смогут заказать еду от лучших шеф-поваров столичных ресторанов. Посидеть за уютными столиками на расстоянии два-три метра. Специально обученные курьеры в одноразовой посуде донесут еду к столам клиентов», – сообщил Федотенков.

По словам ресторанного эксперта Ольги Насоновой, около 30% кафе и ресторанов летних террас не имеют. Таким заведениям надо разрешить использование помещений – с соблюдением дистанции, ношением масок и регулярной дезинфекцией. Иначе, говорит Насонова, после карантина эти заведения могут не открыться.

Только в столице, по прогнозу Насоновой, после карантина не откроется, минимум, 100 заведений общественного питания. Ситуация осложняется еще и тем, что значительная часть владельцев кафе и ресторанов продолжают платить деньги за аренду помещений. Кое-кто даже платит в полном объеме. Все зависит от того, насколько владелец помещения с пониманием отнесся к ситуации.

Основатели сети ресторанов крымско-татарской кухни «Мусафир» рассказали, что сейчас за аренду помещений они не платят, однако с собственниками продолжаются дискуссии относительно возобновления оплаты, но с существенной скидкой. Одессит Савелий Либкин рассказал, что многие владельцы помещений отменили плату за аренду, но не все. Львовский ресторатор Андрей Худо сообщил, что на период карантина со всеми арендодателями достигнуто согласие – арендная плата не начисляется и не уплачивается.

Гаага • Днепр • Донбас • Донбасс • Насир

Журналисты «Схем» нашли в Конча-Заспе ресторан, который работает для «Випов» во время карантина

Журналисты «Схем» нашли в Конча-Заспе ресторан, который работает для «Випов» во время карантина


Загородный элитный ресторан «Купеческий двор», расположенный в Конча-Заспе, несмотря на карантин, регулярно посещают гости, в том числе политики, которые проводят там по несколько часов. О особые условия работы учреждений для избранных говорится в расследовании «VIP-карантин» программы «Схемы: коррупция в деталях» (совместный проект Радио Свобода и телеканала «UA:Первый). Во время съемок сюжета работники ресторана угрожали «отбить башку» журналистам.



В разгар карантина, во время которого действуют противоэпидемические ограничения, съемочная группа несколько дней подряд наблюдала запаркованные возле «Купеческого двора» автомобили премиум-класса и фиксировала посетителей, которые выходили с территории ресторана.

Среди VIP-гостей ресторана журналисты узнали народного депутата от «Оппозиционной платформы – По жизни» Вадима Столара в компании столичного чиновника времен Леонида Черновецкого Дениса Комарницкого. Они провели в заведении более часа, впоследствии Столар объяснил журналистам, что он просто «гулял рядом в лесу». В то же время в самом заведении говорят, что работают только «на вынос».

В частности, Столара, который в сопровождении охраны направлялся на территорию ресторана, «Схемы» заметили 23 апреля. У автомобилей парламентария журналисты увидели Mercedes, зарегистрированный на Дениса Комарницкого. В СМИ Столара и Комарницкого называли неофициальным «кураторами столицы».

«Столар – товарищ мэра Киева Виталия Кличко. И вот теперь, когда мэр Киева чуть ли не каждую неделю обращается к киевлянам с призывами сидеть дома, Столар посещает ресторан. Также, похоже, это первое подтверждение контактов Столара и Комарницкого, зафиксированное журналистами», – говорится в расследовании.

«Я не посещал ресторан, но гулял рядом в лесу вместе с моим давним другом Денисом Комарницким. Мы обсуждали ситуацию в стране относительно коронавирус, рассказывали друг другу последние новости. Общались, как должны общаться друзья. Договорились встретиться с семьями после окончания эпидемии и отмены карантина. С Денисом Комарницким меня связывает 20 лет дружбы», – пояснил Столар в комментарии «Схемам». Комарницкий на вопросы журналистов не ответил.

Ранее, 16 апреля, «Схемы» также зафиксировали, как из ресторана вышли двое мужчин без защитных масок. Когда они заметили съемочную группу, один из посетителей заведения подошел к журналистам с угрозами: «Это хорошо, что мы в адеквате. А если бы мы не в адеквате были бы? Окружили, в плен взяли, пробили головы. А потом будем разбираться. Ну зачем это нужно?»

В постановлении Кабмина указано: «Запретить (...) работу субъектов хозяйствования, которая предусматривает прием посетителей, в том числе заведений общественного питания (ресторанов, кафе) (...) кроме (...) осуществления деятельности заведений размещения, в которых проживают медицинские работники и лица в обсервации», – цитируется в расследовании документ.

Когда журналисты попытались заказать столик в заведении, им отказали, сославшись на карантин: «Работаем только на вынос». На замечание журналистов, что видели посетителей на территории, в «Купеческом дворе» ответили: «Они прогуливаются по аллее, лесом. Они в наш ресторан не заходят. Могут зайти, взять кофе с собой и выйти пить его на улице. Это же не наша территория, мы же не можем запретить лесом гулять», – и подчеркнули, что гости не едят непосредственно в заведении.

После этого съемочная группа попыталась попасть на территорию ресторана, им сначала угрожали сотрудники: «Камеру убери! Не снимай меня! Я тебе сейчас разобью голову, ты меня понял?!»

А потом человек, который представился владельцем ресторана, потребовала от журналистов покинуть территорию и не мешать работе:

– Так они не имеют права сейчас питаться в ресторане.

– Сейчас рестораны должны быть закрытыми.

В то же время «Схемы» неоднократно снимали, как посетители покидали этот ресторан без пакетов с едой.

После того, как съемочная группа наведалась в заведение в третий раз, 28 апреля, несколько автомобилей ждали посетителей на парковке заведения. И простояли там более четырех часов.

Примечательно, что при этом на территории ресторана не включали фонари, а его сотрудники передвигались, підсвічуючі себе телефонами. Последние гости, по наблюдениям «Схем», покинули ресторан около полуночи.

Владельцем основной доли в ООО «Ресторан «Купеческий двор» является Руслана Самоткал – жена бизнесмена, президента группы компаний Dara Group Эдуарда Самоткала, которого СМИ называли одним из совладельцев одесского рынка «Привоз». Самоткал подозревался САП и НАБУ в присвоении 10,5 миллионов гривен на Южно-Украинской атомной электростанции, в частности, через связанную с ним компанию ООО «Унис-Центр».